VINTAGE COMMENT
例年より雪の降る日が多い3〜4月となったためか桜の開花が昨年より7日遅いスタートでしたが、芽吹きは4/24例年通り始まりました。5月には夏日が数日続いたものの順調に展葉、6/7梅雨入りと同時に開花しました。期間中は雨が少なかったものの梅雨明けとなった7/19より一転、雨季に入ったかのような21日連続の降雨となりました。お盆期間中も関東全般が雨天となり、ここ八ヶ岳も曇天と降雨が続きました。記憶に新しいのは8/19の多摩川花火大会が雷雨と突風で中止となり多くの花火大会も中止を余儀なくされました。ようやく8月下旬から天候が回復し気持ちのよい秋晴れとなり、9/11よりピノ・ノワール、9/23月香シャルドネ、9/末よりシャルドネ、10/10よりメルローの収穫を行いました。雨の多い夏ではありましたが、猫の足跡畑では健全な美しいブドウとなり、収穫量も過去最高のミレジムとなりました。
TECHNICAL NOTES
| 栽培方法 | ヨーロッパ式垣根栽培。化学肥料・除草剤不使用。草生栽培。環境保全型循環農業 |
|---|---|
| 収穫日 | 2017年9月30日〜10月1日 |
| 生産地 | 猫の足跡畑:山梨県北杜市小淵沢町下笹尾 |
| 発酵 | フレンチオーク樽の小樽発酵 |
| 樽熟成 | 10〜12ヶ月 |
| 醸造方法 | ポンプを使用せず重力のみで瓶詰めまで行うグラビティフロー方式。無濾過・無清澄 |
| タイプ | 辛口 |
| アルコール分 | 12% |
| 適温 | 12℃ |
| 飲み頃 | 7〜10年 |
TASTING NOTES
涼やかなセルフィーユのハーブ香、ライラックや北の大地に咲く白い花を連想させる香り。それらの香りにアカシアの蜂蜜、コワンやマルメロをコンポートしたような甘さが混じり合い複雑な印象です。酸がしっかりしていてシャープさもあるのでお料理とも合わせやすいミレジムです。和食では、帆立貝や寿司等の魚介類やイカやタコを使ってレモンを絞るような地中海料理、ホロホロ鳥やウサギ素材のクラシカルなフランス料理など幅広い料理と合わせていただけます。
ショッピングガイドSHOPPING GUIDE
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株式会社 レ・パ・デュ・シャ
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沖縄本島の場合は、6本まで2,816円、7〜12本3,696円にて配送致します。
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〈例〉5月15日までにご注文の場合、5月末日配送
5月31日までにご注文の場合、6月中旬配送
ただし、9月から10月の仕込み時期はこの限りではありません。
- ※ギフト商品を含め、配送の日時の指定は承っておりませんのでご理解の上ご注文いただけますようお願いいたします。
- ※商品の配送は日本国内のみとなります。
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商品のお渡し時期
少人数での栽培・醸造作業の合間になりますので限定販売・配送期間を設けさせていただいております。ご了承の上、ご注文お願い致します。
- ※20歳未満の飲酒は法律で禁じられています。※飲酒運転は法律で禁じられています。※妊娠中の飲酒は胎児に悪影響を及ぼす場合があります。
生産本数 5000本
八ヶ岳の南麓の自社農園【猫の足跡畑 シャルドネ】100%で造ったワインです。晴天率の高いこの地ならではの太陽の恵みをいっぱいに受けて生育したブドウはフルーティーでありながら厚みと酸味がしっかりとしたシャルドネになります。収穫では一粒一粒手作業で選りすぐり、健全なブドウの粒だけでワインを醸しています。八ヶ岳の自然を凝縮したふくよかなシャルドネです。