VINTAGE COMMENT
ブドウの水揚げが始まったのは3/11、5月上旬並みの陽気となった暖かな春の日でした。芽吹きは4月中旬に順調に始まりました。GW、八ヶ岳は雪が降り気温が下がったものの下旬からは暑い日々の幕開けでした。梅雨入りは6/6ほぼ例年通りでしたが、梅雨明け宣言されたのが平年より22日早い6/27でした。とはいえ、その後も雷雨、夕立、晴れが繰り返されぐずついた梅雨空は7月中旬まで続き、さらに暑さが加わりスコールのような雨もみられました。8月、熱中症アラートが頻発し、猛暑の中での作業に困難を極めました。9月に入ると秋雨前線が停滞し土砂降りの雨と晴天の不安定な天気となり、下旬まで台風の影響も受け始めます。天候が目まぐるしく変わるなか9月の条件のいい日を選んでピノ・ノワール、月香シャルドネ、シャルドネの順に収穫し10月中旬のメルローが最後の収穫となりました。
TECHNICAL NOTES
| 栽培方法 | ヨーロッパ式垣根栽培。化学肥料・除草剤不使用。草生栽培。環境保全型循環農業 |
|---|---|
| 収穫日 | 2022年9月9日〜19日 |
| 生産地 | 猫の足跡畑:山梨県北杜市小淵沢町下笹尾 |
| 発酵 | ステンレスタンク |
| 樽熟成 | 15〜18ヶ月 |
| 醸造方法 | ポンプを使用せず重力のみで瓶詰めまで行うグラビティフロー方式。無濾過・無清澄 |
| タイプ | 辛口 |
| アルコール分 | 12% |
| 適温 | 15〜17℃ |
| 飲み頃 | 5〜10年 |
TASTING NOTES
淡くオレンジがかったガーネットのローブから立ち昇る香りはこれまでにないスモーキーなニュアンス。紅茶、ダークチョコレート、ドライフルーツのデーツと複雑です。年を追うごとにクラッシックさが増している印象です。口に含むと細やかで豊かなタンニンとしなやかな酸があり、熟成が楽しみなエレガントで繊細なミレジムです。日本料理では、鰻の白焼き、漬マグロ、穴子の天ぷら、初鰹のたたき、欧風料理では、スグリやクランベリーソースを使った鶏のローストやジビエ料理とのマリアージュをお楽しみください。
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- ※20歳未満の飲酒は法律で禁じられています。※飲酒運転は法律で禁じられています。※妊娠中の飲酒は胎児に悪影響を及ぼす場合があります。
生産本数 2500本
八ヶ岳の南麓の自社農園【猫の足跡畑 ピノ・ノワール】100%で造ったワインです。南斜面に広がる猫の足跡畑のなかでも高台の南斜面に位置するピノ・ノワールの区画。遮るものがなく朝日が昇ってから日没までたっぷり太陽が降り注ぐ好条件で育まれるビノ・ノワールは繊細でエレガントなワインになります。時間とともに変わりゆく複雑な味わいをご堪能ください。